こんにちは。
今回はバレンタイン企画！！
いつも僕が作ってるチョコレート菓子の
「ランゴ・オ・ショコラ」のレシピをご紹介(*^^*)
【材料】
【8㎝×18㎝×6㎝パウンド型１本分】
底生地
【24×13の天板一枚分】
・全卵 60㌘
・グラニュー糖 32㌘
・薄力粉 10㌘
・ココアパウダー 10㌘
・牛乳 10㌘
【ガナッシュ】
・クーベルチュールチョコレート 275㌘
ない場合は、ダークチョコ、60%、ミルクチョコ40%の割合で近い味に出来ます♪
・生クリーム 350㌘
・赤ワイン33㏄
・ラム酒22㏄
〈仕上げ用〉
・ココアパウダー 適量
《準備しておくこと》
★底生地用の型とパウンド型に製菓用ペーパーを敷く。
★薄力粉とココアパウダーを合わせて、二回ふるっておく
★オーブンを180℃で暖めておく。
①底の生地を作る。
(出来合いのスポンジケーキを使うのもありです。)
ボウルに卵とグラニュー糖を加え湯せんにかけ、一肌に暖める。
②湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で3～4分泡立てて、リボン状になったら1～2低速で回し、決めを整える。
(ハンドミキサーが無くても泡立て器でも出来ます！手、しんどいですが(^-^;))
③ふるったココアパウダーと薄力粉を一度に加え、手早く、粉がなくなるまで混ぜる。
混ぜすぎに注意♪
④③に牛乳を少しずつ加え、ゆっくりと大きく混ぜ合わせる。牛乳の部分が全体に行きわたったら終了。
⑤天板に生地を流し入れる。
表面を平らにして、180℃のオーブンで6～9分焼く。
焼けたら天板からはずして、冷ましておく。
⑥⑤が冷めたら、パウンド型を逆さにして生地を乗せ、その内側におさまるように、カットする。
⑦ガナッシュを作る。
チョコレートを湯煎で暖める。この時、温度が上がりすぎないように注意すること。
⑧生クリームを沸騰寸前まで暖めてホイッパーで静かに混ぜる。
(少しずつ入れることで、分離しづらいです。)
⑨あら熱がとれたら、赤ワインとラム酒を加え、泡立てないように混ぜる。
⑩⑨が30℃以下になったら型に流しこむ。表面が少し固まったら上から底生地でふたをして、冷蔵庫で一晩冷やして固める。
固まったら、型から出して、上にココアパウダーをふって仕上げる。
(冷やすときには、しっかりラップをしましょう冷蔵庫のにおい移りを防ぎます♪♪)
お酒が入っていて、とっても大人っぽい味です(*^^*)
お酒が苦手な方には、入れるのを控えましょう。
お店で売ってるような味だと結構評判良かったです♪
濃厚でリッチな感じで僕が一番好きなチョコレート菓子です。
一晩冷やせば完成ですが、二日目が、かなり美味しい♪
4～5日保存可能です。
切るときに、包丁をお湯で暖めて、ゆっくり切ると、断面が綺麗になりますよ♪♪
お酒を入れて混ぜるときに、あげたい人を思い浮かべ、心を込めておまじないを掛けましょう♪
皆さん、素敵なバレンタインを過ごしてくださいね(*^^*)
今からでも間に合う！！絶品チョコレート☆ | アズエル 先生 | 電話占いカリス